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パン、お菓子などの材料には私が厳選した「美味しい」と思うものを使用しています。

・粉は国産100%。ものによって種類は変えています。（主に北海道産）

・塩は自然塩を数種類使い分けています。ゲランドの塩、カンホアの塩、シチリア島の天日塩など

・砂糖は基本的に北海道産のてん菜糖を使用。ものにより粗製糖、黒糖、ハチミツ、メープルなど使用。

・パン生地には卵、乳は使用していませんが、お菓子などで卵を使うときはは平飼いの卵を、牛乳を使うときは低温殺菌のものを。

・油は圧搾絞りの菜種油、オリーブオイル、バターを使用。

・ベーキングパウダーはアルミ不使用

・スープは季節の野菜のスープ。重ね煮という調理法で野菜のうまみを引き出しています。

・サラダは季節の鎌倉野菜とドレッシングは自家製。その時々で作っています。

自分が食べたいもの（美味しさ）、自分の子どもに食べさせたいもの（身体にやさしい）を基準に作っています。